Cette cuvée Vieilles Vignes donne un des meilleurs vins de son appellation. Les raisins sont récoltés dans une vigne de plus de 35 ans puis élevés sur lie (travaillée) pendant 16 mois. Sa puissance alliée au caractère minéral de son terroir font sa typicité.
Ce vin s’apprécie nature à l’apéritif mais se plaît aussi en compagnie des charcuteries, des fruits de mer, du saumon fumé et des entrées cuisinées.
A boire entre 2 et 4 ans d’âge à une température de 10 à 12°C.

Cette cuvée est issue de deux méthodes d’élevage différentes : moitié en cuve pour préserver la typicité du cépage (élégance fruitée et florale). L’autre moitié fermente directement en fûts de chêne dont 15% sont neufs ; le vin y est « bâtonné ». Un élevage sur lie pendant 16 mois environ apporte ampleur, structure et terroir. Ce vin accompagne les poissons et volailles cuisinés au beurre et à la crème, mais aussi les fromages gras.
A boire entre 2 et 7 ans d’âge à une température de 12 à 14°C.

L’alliance de nos trois cépages (Aligoté : la Fraîcheur, Chardonnay : la Finesse, Pinot Noir : La Structure) harmonisés à la méthode traditionnelle donne ce vin qui préside aux réjouissances et aux événements heureux. Ce crémant se déguste très froid, entre  et 8°C et doit être consommé dans les 5 ans.

C’est un rosé de « saignée », rare dans son appellation. Son caractère affirmé est la conséquence d’un faible rendement (48 hl/hectare). Son nez de fruits rouges et sa fraîcheur en bouche s’allient harmonieusement aux barbecues et aux plats méridionaux.
A boire jeune et frais dans les 4 ans à une température de 10 à 12°C.

 

Une macération courte, suivie d’un élevage en cuve vont conserver toutes les caractéristiques d’un vrai Pinot Noir. Avec son nez fruits rouges et sa bouche conviviale, il désire flatter tous les palais et vous emmène directement sur des viandes rouges et des volailles grillées ou rôties.
A boire entre 2 et 6 ans d’âge à une température de 14 à 16°C.

Cette appellation village fait référence sur le plan international pour les vins blancs de la « Côte de Beaune ». Elle donne des vins de séduction, longs en bouche, à la fois riches et subtils, frais et soyeux. Les vignes de 30 ans sont vendangées à la main. Une fermentation en fûts de chêne précède un élevage sur lies de 18 mois, accompagné d’un « bâtonnage » qui apporte au vin ampleur, structure et boisé. Accompagnez-le de viandes et de poissons de belle texture : volailles en sauce blanche, rôti de lotte ou gambas grillées. Osez également les fromages bleus et le foie gras sur un vieux millésime…
Age idéal : de 2 à 10 ans. Température de service : 12 à 14°C.

Cette appellation Meursault fait référence au plan international pour les vins blancs de la « Côte de Beaune ». Elle donne des vins de séduction, riches et subtils à la fois. Le premier Cru porte à son apogée la longueur en bouche et l’alliance entre fraîcheur et onctuosité. Sa distinction, sa capacité de garde le placent au rang des Grands Seigneurs de la Bourgogne…
Les vignes de 30 ans sont vendangées à la main. Une fermentation en fûts de chêne précède un élevage sur lies de 18 mois, accompagné d’un « bâtonnage » qui apporte au vin ampleur, structure et boisé. Accompagnez-le de viandes et de poissons de belle texture : volailles en sauce blanche, rôti de lotte ou gambas grillées. Osez également les fromages bleus et le foie gras sur un vieux millésime…
Age idéal : de 2 à 15 ans. Température de service : 12 à 14°C.

Cette appellation Village qui fait référence au plan international pour la « Côte de Beaune », donne des vins fermes et loyaux. La vendange manuelle dans des vignes de plus de 30 ans permet de garder un pourcentage de grappes entières pour une macération longue. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera les tanins. Ne l’ouvrez pas avant 5 ans d’âge ; son potentiel de garde sera d’une quinzaine d’années. Il s’appréciera au mieux avec les viandes sauvages, braisées ou rôties, les fromages aux saveurs intenses de type Epoisses ou Soumaintrain. Température de service : 16 à 18°C.

Cette appellation Village donne l’un des vins rouges les plus puissants de la « Côte de Beaune ». Corsé, il est toujours un peu sévère sur sa jeunesse et va s’arrondir dans la complexité au fil des années. La vendange manuelle dans une vigne de plus de 50 ans permet de garder un pourcentage de grappes entières pour une macération longue. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera les tanins.
Il est conseillé de ne pas l’ouvrir avant 5 ans d’âge, son potentiel de garde étant d’une quinzaine d’années. Il s’apprécie au mieux sur des gibiers, des sauces au vin rouge et des fromages affinés. Température de service : 16 à 18°C.

Cette appellation Village de renommée mondiale a donné son nom à la « Côte de Nuits ». Elle offre des vins charpentés, puissants et corsés. La vendange manuelle dans des vignes de plus de 30 ans permet de garder un pourcentage de grappes entières pour une macération longue. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera des tanins réputés pour leur robustesse, et qui ne permettront absolument pas d’ouvrir la bouteille avant 5 ans d’âge. Une conservation dans de bonnes conditions l’emmènera jusqu’à plus de 15 ans. Mettez-le à table avec des mets goûteux et virils à la fois : Agneau rôti, Côte de boeuf, Magret de canard, fromages affinés aux saveurs intenses de type Epoisses ou Soumaintrain.
Température de service : 16 à 18°C.

Cette appellation Village de la « Côte de Nuits » est l’une des plus prestigieuses de Bourgogne. Puissant et subtil, voluptueux et distingué, le Pinot Noir atteint sa plénitude dans ce lieu-dit « les Maizières basses ». La vendange manuelle dans des vignes de plus de 30 ans permet de garder un pourcentage de grappes entières pour une macération longue. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera les tanins.
Dans sa jeunesse jusqu’à 5 ans, il peut se montrer austère ; laissez-le grandir, il saura vous séduire durant une vingtaine d’années.
Les gibiers à poils ou à plumes, braisés ou grillés, les fromages à saveurs intenses trouveront une réponse toute en rondeur. Essayez-le sur un tournedos Rossini. Température de service : 16 à 18°C.

Cette appellation Village de la « Côte de Nuits » est l’une des plus prestigieuses de Bourgogne. Elle donne des vins puissants et subtils, voluptueux et distingués. La parcelle « Les Damaudes », enclavée dans les grands et 1ers crus, exprime à merveille toutes ces qualités. La vendange manuelle dans une vigne de plus de 40 ans permet de garder un pourcentage de grappes entières pour une macération longue.
Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera les tanins.
Dans sa jeunesse jusqu’à 5 ans, il peut se montrer austère ; laissez-le grandir, il saura vous séduire durant une vingtaine d’années.
Les gibiers à poils ou à plumes, braisés ou grillés, les fromages à saveurs intenses trouveront une réponse toute en rondeur. Essayez-le sur un tournedos Rossini. Température de service : 16 à 18°C.

Cette appellation Village située entre Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin porte haut la capacité de la « Côte de Nuits » à surfer au féminin sur la soie et la dentelle, sans renier pour autant une solide structure et une longueur en bouche soutenue par des tanins fins et puissants à la fois. La vendange manuelle dans des vignes de plus de 30 ans est égrappée pour n’extraire que les tanins fins des peaux.Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera les tanins. Ne l’ouvrez pas avant 5 ans d’âge ; il saura se garder une quinzaine d’années. Servez-le sur des viandes goûteuses et rôties : Agneau, veau et chapon, des fromages tels que Reblochon, Vacherin et Chaource. Température de service : 16 à 18°C.

Cette appellation Village nichée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny est l’une des moins étendues de la « Côte de Nuits ». Elle donne des vins où dominent droiture et générosité. La vendange manuelle dans des vignes de 40 ans est égrappée pour n’extraire que les tanins fins des peaux. Ne l’ouvrez pas avant 5 ans d’âge, son potentiel étant d’une douzaine d’années.
Dans sa jeunesse, les tanins donneront du relief à une belle pièce de Boeuf et, au fil du temps, ils caresseront agréablement les gibiers ou les volatiles sauvages. Le plateau de fromages affinés trouvera en ce vin un partenariat tout à fait fréquentable. Température de service : 16 à 18°C.

Cette appellation Village est la porte d’entrée des Grands Crus de la « Côte de Nuits ». Elle se caractérise par des vins massifs et charnus. La vendange manuelle dans des vignes de plus de 30 ans permet de garder un pourcentage de grappes entières pour une macération longue. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera de solides tanins. Ne l’ouvrez pas avant 5 ans d’âge ; son potentiel de garde est d’une quinzaine d’années. Il se plaira en compagnie de viandes goûteuses et viriles à la fois : Agneau rôti, Côte de boeuf, Magret de canard avec, en vieillissant, une préférence pour les gibiers, tandis que les fromages de vache et de caractère lui iront bien. Température de service : 16 à 18°C.

Cette appellation Pommard qui fait référence sur un plan international pour la « Côte de Beaune » donne des vins fermes et loyaux. . La vendange manuelle dans des vignes de plus de 30 ans permet de garder un pourcentage de grappes entière pour une macération longue. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera les tanins. Ne l’ouvrez pas avant 5 ans d’âge ; son potentiel de garde sera d’une quinzaine d’années. Les viandes sauvages, braisées ou rôties, les fromages aux saveurs intenses comme l’Epoisses ou le Soumaintrain apprécieront la texture dense enrobée de solides tanins qu’offre ce Pommard 1er Cru.
A servir entre 16 et 18°C.

Cette appellation Nuits-Saint-Georges de renommée mondiale a donné son nom à la « Côte de Nuits ». Elle offre des vins charpentés, puissants et corsés. La vendange manuelle dans des vignes de plus de 30 ans permet de garder un pourcentage de grappes entière pour une macération longue. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera des tanins denses accompagnés d’une grande richesse en bouche. Attendez entre 5 et 10 ans pour l’ouvrir suivant la personnalité de son millésime. Gardez-le entre 15 et 20 ans pour le mettre à table aux côtés de mets goûteux et virils à la fois : Agneau rôti, Côte de Bœuf, Magret de canard et fromages affinés aux saveurs intenses. Température de service : 16 à 18°C.