En ce mois de Mai, et après un Salon à Mons en Belgique qui fut une réussite incontestable, tant au niveau de l'accueil de nos voisins qu'au niveau du nombre de visiteurs et d'acheteurs, Manuel revient au Domaine pour préparer avec son caviste Fabrice sa prochaine tournée de livraison.
Il sillonnera une partie de la région parisienne et de la Beauce entre 14 et le 21 mai. En principe, et si rien ne se modifie en cave, il assurera la tournée suivante au tout début de juin.
De toutes façons, et comme à son habitude, il appellera les clients ayant commandé pour convenir avec eux du jour de livraison.
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Le mois de Mai est synonyme de jours ensoleillés, plus longs... C'est aussi le mois des communions, des mariages et la préparation des réjouissances familiales, la venue de l'été et des soirées entre amis.
Nous avons donc choisi de vous présenter un vin bourguignon de Fête, de Plaisir et placé sous le signe de la Convivialité : le Crémant de Bourgogne...
Cépage : 25% Aligoté, 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir
Fermentation : environ 30 jours en cuve inox à une température de 15-16 °C,
Champagnisation : Les différents cépages sont assemblés dès la fin de la fermentation malo-lactique, 25% du Chardonnay qui compose notre assemblage étant issus de la vendange de l’année précédente, après un passage d’un an sur lies fines travaillées.
La prise de mousse se fait pendant 12 mois jusqu’à l’obtention d’une pression de 6 Kg minimum à l’intérieur de la bouteille.
Dégustation du vin : Nez frais et fruité (pomme). Après l’attaque vive de l’Aligoté se dégage finesse de la bulle et élégance du Chardonnay, débouchant en finale sur le relief du Pinot Noir.
Accord mets-vin: Dans les 3 premières années, à l’apéritif. Ensuite, plutôt pour les desserts..
Service : entre 1 et 3 ans et à une température de 6 à 8°C.
Le saviez-vous ? Le Crémant de Bourgogne existe aussi en Rosé : voici ses particularités par rapport à son frère...
Le Pinot Noir préside à 100% dans ce crémant élaboré à la méthode traditionnelle. Il est voué aux événements festifs pour un apéritif au nez de fruits rouges, mais aussi aux fins de repas où il apporte la fraîcheur.
Buvez-le dans les 3 ans entre 5 et 8° à l’apéritif, entre 6 et 9° au dessert.
Vous voici donc dotés de tous les conseils nécessaires pour bien choisir votre Crémant qui présidera aux réjouissances qui vous attendent durant l'été.
Si vous souhaitez d'autres renseignements, si vous avez des questions, surtout n'hésitez pas à nous interroger au 03.80.62.39.33 directement, ou par mail à notre adresse contact@domaine-olivier.com
Le mois prochain, nous aurons le plaisir de vous faire connaître un vin plutôt rare en Bourgogne : notre Hautes Côtes de Nuits rosé... A bientôt !
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